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小心营养神偷食物不宜长期放冰箱

发布时间:2020-02-11 06:55:17 阅读: 来源:绞线机厂家

速途网讯 通常,消费者最常用冷冻的方式来保存短时间内吃不完的食品,以肉类为例,不少人还将新鲜的肉类分成小块存放到冰箱冷冻室里,认为这样存储食物可以保证食品“不坏”,想吃的时候提前拿出来解冻即可,既方便又可以保证食物新鲜,有些用户甚至可能放上一年半载之后拿出来吃。可是,这样长时间冷冻的食品,吃了对人体健康真的还有益吗?

专家指出,这样长时间冷冻存储的食物的确没“坏”,但口感上肯定会有变化,因为冰晶的生成也会破坏细胞组织,导致营养流失。

同时,冰箱也是盗窃维生素的“神偷”,4摄氏度冰箱中储存黄瓜,一天会使维生素C含量下降30%;果汁开封后放入冰箱中5天维生素C含量就会减少50%;蔬菜挨着水果放,很容易被水果产生的乙烯“污染”,不仅会损失各种维生素,还会加快变黄变烂的速度!

对于肉制品来说,如果存放时间过长,也会造成脂肪酸败、蛋白质变质等,食物营养自然就会降低。肉类等食物散发出哈喇味就是脂肪酸败的表现,而蛋白质变质会降低人体对营养的消化吸收率。

不论是冷冻食品还是冷藏食品,最佳的食用时间是半个月之内,但是即使是最适合长期保存的肉类,它的最佳食用期限也是半个月之内,因为随着时间的延长,食物中的维生素会流失。

专业人士告诉记者,冷冻食品的营养流失状况还与解冻方式有关,最好的方式一是缓慢解冻,可以将食品提前数小时至一天左右转移,从冷冻室转移到冷藏室,或者是在室温下自然解冻。但是切忌用热水浸泡或者冲洗,因为这样虽然解冻时间缩短,但是会让温度急速上升,营养溶解在水中还来不及被组织吸收就随着水流流失了。

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