蜂蜜柚子皮的做法

蜂蜜柚子皮是一道非常传统的中式甜品，以柚子皮入主角，搭配蜂蜜和糖进行炖煮而成。蜂蜜的甜味与柚子皮的苦味相互融合，既有甜美的口感，又能带来柚子皮独特的香气和口感。下面是制作蜂蜜柚子皮的详细步骤。

材料：

- 柚子皮：2个

- 蜂蜜：适量

- 糖：适量

步骤：

1. 将柚子用清水洗净，切开，取出果肉，只保留柚子皮。将柚子皮切成小块或者刮下柚子皮的白色部分，留下只剩薄薄一层柚子皮的小片。

2. 将柚子皮放入开水中焯水，焯水的目的是去除柚子皮的苦味。水开后将柚子皮放入，焯水约1分钟，然后将柚子皮捞出沥水备用。

3. 将捞出的柚子皮放入清水中浸泡30分钟，换水2-3次。这一步是为了去除柚子皮中的苦味。

4. 将浸泡好的柚子皮用刀刮去内部的白色部分。刮去的柚子皮要越薄越好，因为蜂蜜和糖会渗透进去腌制和入味。

5. 把刮好的柚子皮放入热水中焯烫2-3分钟，再次捞出沥水，以去去除多余的苦味。

6. 将焯烫好的柚子皮放入锅中，加入足够的水，煮沸。

7. 7. 水开后转小火慢炖，加入适量的糖，根据个人口味可以增减糖的分量。在煮炖的过程中要不断搅拌，确保柚子皮均匀受糖浸泡。

8. 炖煮的过程中要避免开盖，保持水分的蒸发。炖煮大约需要2小时左右，直到柚子皮变软透明，糖浆浓稠即可。

9. 最后，将炖煮好的柚子皮捞出沥水，将蜂蜜均匀地涂抹在柚子皮上。蜂蜜具有保湿和滋润的作用，可以增加蜂蜜柚子皮的口感和味道。

制作完成后，将蜂蜜柚子皮装入干净的容器中，放置于阴凉干燥的地方保存。蜂蜜柚子皮可以作为甜品食用，也可以作为糖果咀嚼，具有美味和健康的双重功效。