四川麻辣豆腐干的做法

四川麻辣豆腐干是一道非常有特色的四川小吃，口感麻辣浓郁，非常适合作为下酒菜。下面我为大家详细介绍一下四川麻辣豆腐干的制作方法。

材料：

1. 豆腐干400克

2. 姜末30克

3. 蒜末30克

4. 青红椒各适量

5. 干辣椒适量

6. 豆瓣酱50克

7. 生抽30毫升

8. 食盐适量

9. 白糖适量

10. 鸡精适量

11. 葱花适量

步骤：

1. 先将豆腐干切成约1.5厘米见方的块状备用，姜末、蒜末、青红椒切成细粒备用。

2. 热锅凉油，倒入姜末、蒜末炒香，然后继续加入适量的豆瓣酱和干辣椒，炒香出香味。

3. 加入少许生抽提鲜，然后倒入适量的水，加入适量的食盐，待水开后放入豆腐干块焯水煮一下，捞出备用。

4. 将焯水后的豆腐干块均匀放入一边，将锅中剩余的汤汁收干，加入适量的白糖、少许鸡精，炒匀出香味。

5. 将收干的汤汁均匀浇在豆腐干块上，再均匀洒上青红椒和葱花，最后撒上适量的辣椒粉，即可上桌。

温馨提示：

1. 在炒香豆瓣酱和干辣椒时，要小心翻炒，避免粘锅。

2. 焯水的时间不要太长，一般在2-3分钟即可，以保持豆腐干的口感。

3. 在炒收汤汁时，要不停翻炒，避免糊锅。

4. 可根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢更辣的可以多放一点。

总结起来，四川麻辣豆腐干的制作虽然步骤较多，但并不复杂，只要掌握好每个步骤的关键，就可以做出一道香辣可口的四川小吃。享用时可以搭配米饭或者啤酒，都十分美味。