家常炖鸡爪的做法

家常炖鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，它既美味又营养，而且制作过程相对简单。下面是一种常见的炖鸡爪做法：

材料：

- 鸡爪500克

- 盐适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白胡椒粉适量

- 白芝麻适量

- 香菜适量

步骤：

1. 鸡爪用刀修剪干净，去除脚上的黑色角质和指甲，并用清水冲洗干净。

2. 锅中烧开水，将鸡爪放入水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，焯水时间约5分钟。

3. 焯水后，将鸡爪捞出沥干水分。

4. 准备一个干净的锅，加入足够的水。水开后，加入适量的生姜片和料酒，煮沸5分钟。

5. 加入焯水后的鸡爪，继续煮沸1分钟。

6. 将锅中的水倒掉，清洗锅内，将鸡爪重新放入锅中。

7. 加入适量的清水，水量应该能够覆盖鸡爪，再加入适量的盐和生姜片，盖上锅盖，开中小火炖煮60分钟。

8. 炖煮期间，不时打开锅盖搅拌一下，防止鸡爪粘底或煮干。

9. 60分钟后，取出一只鸡爪，如果能用筷子轻松穿透鸡爪，说明已经炖烂，即可关火。

10. 取出鸡爪，将剩余的炖汁倒进锅中，加入适量的蚝油、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

11. 将鸡爪放入重新加热的炖汁中，开火，小火炖煮5分钟，使鸡爪充分入味。

12. 关火，撒上一些白芝麻，再洒上适量的香菜末，搅拌均匀。

13. 将炖鸡爪盛出，装盘即可。

这是一道相对简单的家常炖鸡爪的做法，只需要一些常见的调料和简单的步骤，即可做出美味的炖鸡爪。炖制的过程中，可以依个人口味调整盐的用量，也可以根据喜好添加一些其他的调料，使鸡爪的口味更加丰富。这道菜既可以单独作为一道菜品，也可以作为下饭菜享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道炖鸡爪都是一道不错的选择。