家常红烧鲤鱼的做法

家常红烧鲤鱼是一道美味又营养丰富的菜品。下面我将详细介绍家常红烧鲤鱼的做法。

食材准备：

1. 鲤鱼一尾（大小根据需要确定）

2. 姜末适量

3. 大葱两根

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 红糖适量

8. 盐适量

9. 清水适量

10. 生粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将鲤鱼收拾干净，切成块状。可以将鲤鱼冲洗干净后，在鱼身两侧划上2-3刀，这样可以让酱汁更加入味。然后用盐均匀地抹在鱼身上，再撒上姜末，用手轻轻**均匀，使盐和姜末能够融入到鱼肉内部。然后将鱼块用料酒浸泡十五分钟。

2. 热锅凉油，油热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄，这样可以增加鱼的香气和口感。

3. 把煎好的鱼块捞出备用。洗净锅，放入适量的油，加热后放入姜蒜末和大葱段，炒香出香味，再加入适量的料酒，焯水煮开。

4. 放入红糖，控制好热度，不断搅拌，将红糖溶化，并翻炒至酱汁变红，香味浓郁。

5. 加入适量的生抽和老抽，调至喜欢的颜色深度，再加入适量的清水，煮开后将鱼块放入锅中烧煮。

6. 煮开后转小火，盖上锅盖慢慢焖煮15-20分钟，使鱼块更加入味。

7. 最后将鱼块捞出，将鱼放入碗里，再将锅中的酱汁调匀，提高火候收缩糖分，勾芡。

8. 汤汁变得浓稠后，将酱汁均匀地浇在鱼块上，再撒上葱花。红烧鲤鱼做好了。

红烧鲤鱼是我国传统美食之一，它是一道口感鲜嫩，味道鲜美鱼类菜品。它有着较好的口感，烧制过程中可借助适量糖使略感腥味的鱼肉更加鲜嫩可口。与此同时，红烧鲤鱼富含高蛋白质、人体所需的脂肪、多种氨基酸、钙、磷、铁以及维生素A、维生素D等营养物质，能够为人体提供多种营养成分。不过，不同的人的口味、烹饪水平与个人偏好也将影响到最终制作出的红烧鲤鱼的味道与口感，因此在制作过程中还需要根据自己的需求与喜好进行微调。