茄子毛豆的做法

茄子毛豆是一道美味又营养丰富的菜肴。下面给大家介绍一下茄子毛豆的制作方法。

材料：

- 茄子：2个

- 毛豆：200克

- 大蒜：适量

- 青椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 橄榄油：适量

步骤：

1. 将茄子切成段或片状，毛豆剥好外壳，青椒切成小块，大蒜切末备用。

2. 热锅凉油将茄子炸至表面金黄，捞出备用。

3. 热锅倒入适量橄榄油，加入大蒜末炒香。

4. 加入炸好的茄子和毛豆翻炒均匀。

5. 倒入少许料酒煮沸，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮几分钟，直到茄子软糯，毛豆熟透。

7. 最后加入青椒块，翻炒均匀，煮至椒皮变软即可关火。

8. 出锅前撒上适量的鸡精，再用橄榄油炒匀，提升香味。

茄子毛豆色香味俱佳，茄子的柔软与毛豆的嫩滑相得益彰。茄子富含维生素C、维生素E和纤维素，有助于促进肠道蠕动，降低血脂，改善皮肤质量。而毛豆则富含蛋白质、维生素C和叶酸，有助于提高免疫力，促进血液循环。搭配青椒和大蒜，不仅增加了口感的层次感，还提供了丰富的维生素和矿物质。

茄子毛豆烹饪简单，适合家常便饭。在制作过程中，可以根据个人口味增加或减少调料的用量。希望大家尝试一下这道健康美味的茄子毛豆！