红油凉皮的做法

红油凉皮是一道非常受欢迎的传统川菜，以所用的麻辣汁拌制的凉皮，口感麻辣鲜香，非常开胃。下面是一份红油凉皮的做法：

所需材料：

- 凉皮：500克

- 鸡肉丝：100克

- 豆芽：100克

- 黄瓜丝：100克

- 青蒜末：适量

- 香菜末：适量

红油料：

- 食用油：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 生姜末：适量

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将凉皮放入热水中浸泡几分钟，然后捞出沥干水分。

2. 凉皮放入沸水中煮熟，然后捞出，用凉水冲洗几次，再沥干备用。

3. 准备红油料：热锅加入适量的食用油，加入生姜末和蒜末爆香。

4. 加入适量的辣椒粉和花椒粉煸炒，爆出香味。

5. 加入适量的酱油、醋、盐和鸡精继续翻炒均匀。

6. 将锅中的红油料倒在凉皮上，搅拌均匀，使凉皮充分吸收。

7. 另起锅，倒入适量的食用油，加入鸡丝炒熟。

8. 将炒好的鸡丝放在凉皮上。

9. 将豆芽和黄瓜丝装饰在凉皮上。

10. 撒上青蒜末和香菜末。

11. 搅拌均匀后即可食用。

红油凉皮是一道非常美味的川菜，辣中带酸，凉爽开胃，尤其适合夏天食用。麻辣的味道和鸡肉丝、豆芽、黄瓜丝的搭配非常丰富多样，口感也非常丰富。此外，红油凉皮还可以根据个人口味添加其他配料，如花生碎、芝麻、辣椒油等，使其更加美味可口。希望您能尝试并享受这道美味的红油凉皮！