贵州洋芋粑粑的做法

贵州洋芋粑粑是一道传统贵州风味的小吃，主要由洋芋、面粉和调味料制作而成。它的外形看起来像饺子，但味道更加浓郁，口感更加绵软。下面我将详细介绍它的制作方法。

材料:

- 500克洋芋

- 200克面粉

- 50克猪肉末

- 30克葱末

- 15克姜末

- 10克蒜末

- 适量盐

- 适量食用油

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量鸡精

- 适量白胡椒粉

步骤:

1. 将洋芋洗净、削皮，并切成碎末。注意，将洋芋切成末状会让成品更加绵软。

2. 将洋芋末放入蒸锅中蒸熟，通常需要蒸约15-20分钟。蒸熟的洋芋应该变得柔软，并且可以轻松用叉子压碎。

3. 将蒸熟的洋芋末放入大碗中，加入面粉并搅拌均匀，直到形成一个均匀的面糊。注意，面糊的浓稠度要适中，不宜过稀或过稠。

4. 在洋芋面糊中加入适量盐，搅拌均匀。这样能够提升洋芋粑粑的口感。

5. 将锅加热并加入适量食用油，烧热后加入葱末、姜末和蒜末，爆炒出香味。

6. 接着加入猪肉末翻炒，直到猪肉熟透。

7. 加入适量料酒，炒匀。

8. 加入适量生抽、老抽，继续炒匀。

9. 加入适量的水，并煮沸。

10. 将煮沸的汤汁加入蒸好的洋芋面糊中，搅拌均匀。注意，加入汤汁时，要分几次加入，以避免面糊结块。

11. 加入适量鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

12. 将锅加热并加入适量食用油。

13. 把洋芋面糊舀取适量倒入锅中，用铲子将面糊摊平。

14. 锅中的面糊煎至底部呈金**后，翻转面糊。

15. 在洋芋粑粑的两面都煎至金黄后，即可出锅。

16. 捞出洋芋粑粑，切块即可食用。

这样一道香气四溢、味道浓郁的贵州洋芋粑粑便做好了。你可以搭配蒜蓉辣酱等调料一起食用，味道更佳。希望你能尝试制作，并享受贵州洋芋粑粑的美味！