榄菜四季豆的做法

榄菜四季豆是一道经典的川菜，以其鲜嫩的四季豆搭配香辣的榄菜，口感独特，鲜美可口，深受广大食客的喜爱。以下是榄菜四季豆的做法：

所需材料：

1. 四季豆 500克

2. 腌制榄菜 适量

3. 姜蒜适量

4. 干辣椒适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

步骤一：准备材料

首先，将四季豆洗净，去掉两端的硬筋，切成长约5厘米的段，备用。将榄菜洗净，切碎备用。姜蒜切末备用。

步骤二：焯水煮豆

将四季豆放入开水中焯水，煮至豆微软，捞出沥干备用。

步骤三：爆炒

热锅倒入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒翻炒至香味出来。然后加入切碎的榄菜，翻炒均匀。

步骤四：炒豆

在炒好的榄菜中加入焯水煮豆，继续翻炒均匀。炒至四季豆呈现出明亮的绿色时，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

步骤五：调味

加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，使调味料充分渗入豆中。

步骤六：出锅

最后，待四季豆炒至熟烂、榄菜的鲜味香味充分融合时，即可出锅上桌了。

榄菜四季豆是一道下饭的美食，味道鲜美，口感细脆，清爽开胃。在烹饪过程中可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒的用量。此外，还可以根据个人喜好添加一些葱花或者花椒粉增加口感和风味。无论是作为正餐的配菜还是下酒的小吃，榄菜四季豆都是绝佳的选择。