肥牛番茄金针菇的做法

肥牛番茄金针菇是一道颇受欢迎的中式菜肴，将嫩滑的肥牛片与鲜美的番茄、清脆的金针菇搭配，口味酸甜可口，非常开胃。下面就为大家介绍一下肥牛番茄金针菇的详细做法。

材料：

- 肥牛片：200克

- 番茄：2个

- 金针菇：200克

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡粉：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 生粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：肥牛片用刀背拍松，金针菇剪去顶端部分，洗净备用。番茄切成块状，大葱切成葱花，大蒜切末备用。

2. 腌制肥牛片：将切好的肥牛片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡粉和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。

3. 炒制金针菇：热锅加入适量的植物油，待油热后加入切好的大蒜末，炒香后加入金针菇翻炒均匀，炒至金针菇变软后取出备用。

4. 炒制番茄汁：同样热锅加入适量的植物油，加入切块的番茄煸炒，用铲子压碎番茄，煮至变为番茄汁状。

5. 炒制肥牛片：油锅烧热后加入腌制好的肥牛片，迅速煸炒至变色，用铲子将肥牛片推到一侧，加入番茄汁，迅速炒匀。

6. 加入金针菇和调味：将炒好的金针菇加入肥牛片和番茄汁中，翻炒均匀，加入适量的鸡精、盐和少许糖，继续炒匀。

7. 最后步骤：煮开一锅水，将葱花加入煮沸的水中焯水，捞出备用。将生粉用适量的水调成糊状，加入炒好的肥牛片和番茄汁中，翻炒均匀，再加入葱花翻炒均匀即可。

8. 出锅：装盘后，即可品尝到香喷喷的肥牛番茄金针菇了。

总结：

肥牛番茄金针菇是一道制作简单、口味鲜美的菜品。只需要准备好材料，腌制和炒制一下就可以完成。所以，不妨在闲暇的时候尝试一下，相信你会被这道美味的菜品所惊艳。