皮蛋青椒凉拌的做法

皮蛋青椒凉拌是一道非常经典的家常凉菜。它的做法简单，口感爽脆，味道清香，深受人们喜爱。

以下是制作皮蛋青椒凉拌的步骤：

材料：皮蛋、青椒、葱姜蒜、盐、醋、糖、生抽、香油

步骤：

1. 准备材料。将皮蛋剥壳，用清水冲洗干净。青椒洗净，去掉内部的籽，并切成细条。葱姜蒜切末备用。

2. 青椒焯水。将切好的青椒放入沸水中焯水，煮至青椒变色后立即捞出，用清水冲洗并沥干备用。

3. 制作调料汁。将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐、醋、糖、生抽和香油，搅拌均匀，制成调料汁。

4. 切开皮蛋。将剥好的皮蛋切成小块，大小可根据个人喜好进行调整。

5. 凉拌。将焯水好的青椒和切好的皮蛋放入同一个容器中，倒入调料汁，轻轻拌匀，使得调料均匀覆盖在青椒和皮蛋上。

6. 入味。将拌好的皮蛋青椒放入冰箱冷藏一段时间，使得调料更好地渗入青椒和皮蛋的内部，增加口感。

7. 出锅。将腌制好的皮蛋青椒拿出冰箱，摆在盘子里，撒上适量的葱姜蒜末作装饰即可。

皮蛋青椒凉拌做好后，色香味俱佳。青椒爽脆可口，皮蛋鲜嫩味美，调料汁酸甜可口，搭配葱姜蒜末更增加了香气。这道凉菜不仅可以作为家常菜品，还非常适合携带和外出野餐。

小贴士：制作皮蛋青椒凉拌时，可以根据个人口味的喜好，适量调整食材的用量和调料的比例。此外，青椒焯水的时间不宜过长，以免青椒变软失去口感。