广式腊肠煲仔饭的做法

广式腊肠煲仔饭是广东地方特色小吃之一，以其香气扑鼻、味道独特的特点而受到广大食客的喜爱。下面是广式腊肠煲仔饭的制作方法。

材料：

1. 过夜饭米：2杯

2. 腊肠：2-3根

3. 煲仔饭底：鳝鱼、虾、鱼肚、鸡爪等

4. 蘑菇：适量

5. 干贝：适量

6. 虾仁：适量

7. 鸡蛋：2个

8. 葱：适量

9. 姜：适量

10. 调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉适量

步骤：

1. 将煲仔洗净，用油涂抹在内壁上，以防粘锅。将过夜饭米洗净，加入适量水浸泡30分钟备用。

2. 将腊肠切成薄片，虾仁去壳洗净，蘑菇切块，姜切末，葱切段。

3. 锅中烧热少许油，加入姜末和葱段煸炒出香味，再加入腊肠煸炒片刻。

4. 加入蘑菇、虾仁和干贝翻炒均匀，然后加入调味料翻炒均匀。

5. 将饭放入煲仔中，倒入足够的水，水面要高过饭面，再加入之前炒好的腊肠、虾仁和蘑菇等材料。

6. 盖上盖子，大火煮沸后转小火焖煮10-15分钟，等水差不多煮干时，再用铲子将饭翻动均匀。

7. 在煮饭的最后阶段，将鸡蛋打散加入煲仔中，继续搅拌均匀。

8. 最后，撒上葱末和胡椒粉，再加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

1. 煲仔饭的的火候很关键，火候过大会糊底，火候过小又容易沾锅，所以需要掌握好火候。

2. 可以根据个人口味的喜好，选择添加不同的饭底，比如鱼肚、鸡爪等。

3. 在添加调料时，可以根据自己的喜好来调整。

广式腊肠煲仔饭香气四溢，色香味俱佳，吃上一口饭粒饱满，腊肠的鲜香味道将煲仔饭的风味提升到了一个新的层次，是一道不可错过的美食！