清炒白萝卜片的做法

清炒白萝卜片是一道传统的家常菜肴，色香味俱佳，口感爽脆可口。下面是制作清炒白萝卜片的详细步骤。

材料：

1. 新鲜的白萝卜：选择外皮略带**，表面光滑无破损的白萝卜。

2. 姜：一小块姜切成末用来提味。

3. 大蒜：可依个人口味添加适量的大蒜切碎末。

4. 辣椒：如喜欢口味更加辣，可准备一些红辣椒切成末。

5. 红椒：为增加颜色和口感，可以准备适量的红椒切丝。

调料：

1. 食用油：适量。

2. 盐：适量。

3. 生抽：适量。

4. 料酒：适量。

步骤：

1. 白萝卜的处理：将白萝卜削皮，切成薄片。如果你希望更加脆嫩，可以把薄片切得更薄一些。

2. 将切好的白萝卜片放入盆中，加入适量盐和料酒，用手搅拌均匀，腌制大约10分钟。这样可以去掉白萝卜的涩味，同时增加白萝卜的鲜嫩口感。

3. 炒锅中倒入适量的食用油，加入姜末和蒜末，大火煸炒出香味。

4. 加入腌制好的白萝卜片翻炒均匀，炒至白萝卜变软后加入适量生抽和适量的辣椒末（如需要），继续翻炒均匀。

5. 最后加入切好的红椒丝，再炒几下即可出锅。白萝卜片应该变得略透明，但仍然具有一定的脆度。

6. 出锅前，可尝一尝白萝卜片的咸淡程度，如果觉得不够咸，可以适量加盐调味。

小贴士：

1. 在腌制白萝卜片时，如果时间允许，最好可以将白萝卜片漂上开水，这样可以使白萝卜片更加脆嫩。

2. 在炒制的过程中需要注意火候，火大会导致白萝卜变得烂糊，火小则会导致白萝卜片变得不熟。

3. 辣椒和红椒的添加可以根据个人口味来调整，如果不喜欢辣椒味道，可以省去辣椒的添加。

通过以上步骤制作的清炒白萝卜片，色泽金黄，口感鲜嫩，清香爽口，既可以沾面食吃，也可以作为小菜品尝。无论是老人还是小孩都会喜欢的一道菜肴。