腌辣白菜的做法

腌辣白菜是一道辣味十足的传统川菜，以其口感脆爽、辣味浓郁而深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下腌辣白菜的制作方法。

材料准备：

1. 白菜心：2颗

2. 辣椒粉：适量

3. 盐：适量

4. 姜末：适量

5. 大蒜粒：适量

6. 香菜末：适量

步骤一：准备白菜

1. 选用新鲜嫩绿的白菜心，用水冲洗干净。

2. 将白菜心切成2到3厘米长的段，然后将这些段在自来水中浸泡30分钟，以去除一部分辣味和菜香。

步骤二：腌制白菜

1. 将白菜心挤水，然后加入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味加减。

2. 用手将盐和辣椒粉均匀地涂抹在白菜心的每一个段上，使其均匀入味。

3. 将白菜放入一个干净无油的容器中，然后用保鲜膜将容器封好，放入冰箱腌制。一般腌制3到4天，可以根据个人口味来调整腌制的时间。

步骤三：调制调料

1. 准备一个小碗，将适量的盐、姜末、大蒜粒和香菜末混合在一起。

2. 将调料混合均匀后，尝一下味道，根据个人口味添加适量的盐和辣椒粉。

步骤四：腌渍白菜

1. 从冰箱取出腌制好的白菜，用纱布或者纸巾将多余的水分擦干。

2. 然后将调制好的调料均匀地涂抹在每个白菜段上，使其充分入味。

3. 将调料涂抹好的白菜重新放回干净的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱继续腌渍2到3天。

步骤五：品尝腌辣白菜

经过3到4天的腌制，辣椒和盐的味道充分渗透到白菜内部，白菜也会变得更加脆爽。此时可以将腌制好的辣白菜盛出，摆盘，可作为小碟或者配菜，搭配饭或者面食享用。

好了，以上就是腌辣白菜的制作方法。希望大家能够亲自尝试一***验一下这道美味的川菜！